ショッピングカートを見る

  • 重厚な味わいと華やかな余韻が楽しめる
  • 竹の子や山菜の天ぷらと相性抜群!竹の子や山菜の天ぷらを塩で!抜群の相性を見せます。他にも、アサリのバター炒めやアスパラガスと新じゃがのグラタンなど柔らかい味付けの料理と相性Goodです。
  • ガッチリとした味わいと華やかな余韻が楽しめる青リンゴや洋ナシに加え、柑橘類の香りやヨーグルト、ナッツや樽香といった香りも華やかで楽しめます。滑らかな酸味と重厚な味わいがバランスよく、華やかな余韻が楽しめ、柑橘類を口にしたような爽やかさもあります。現時点ではまだ硬さを感じる印象ですが、熟成によって開いてくるでしょう。
  • Japan Wine Challenge2015
    銀賞:2014 シャルドネ アンフィルタード
  • 『最強 日本ワイン 完全ガイド』に紹介されました。
  • 『料理王国 2011年1月号』に紹介されました。
  • 『MEN'S EX 2010年10月号』に紹介されました。
  • 『クオリティの高さで定評のあるワイン雑誌 Winart ワイナート58号(2010年9月号)』に紹介されました。

2015 シャルドネ アンフィルタード

辛口

飲み頃温度:10-15℃ 750ml

樹齢20年の魅力が楽しめるワイン。重厚な味わいと華やかな余韻が心地よい。
最良の単一畑、6耕区のシャルドネから生まれた、都農ワインの逸品。

自社農園(*牧内農業生産組合)で栽培したシャルドネのみを使用し、オーク樽の中で発酵、熟成させました。その間、マロラティック発酵、シュール・リーを行いました。シャルドネ自身が持つ果実味、そして、樽発酵による抑制された樽香、喉ごしの柔らかさ。また、樽熟成、マロラティック発酵由来のブーケ、シュール・リーからの旨み。それらを損なわれないようにそのまま瓶詰しました。全てがインテグレイトされた都農ワインの逸品、シャルドネ アン・フィルタードをご賞味ください。

■ジャパンワインチャレンジ2016にて、銅賞受賞!
詳しくは、こちらから⇒■メディアニュース!


■ 1本入り化粧箱はこちらから 55円/個(税込)

販売価格
3,085
円(税込)
数 量
ヴィンテージ
  • [2015ヴィンテージレポート]
    今年は、例年と同じくらいの時期に萌芽を迎え、5月までは安定した気候が続きました。しかし、梅雨入り以降5月下旬から7月下旬まで曇雨天が続き、連日の小雨にぶどうが病気で駄目になるのではと悩まされましたが、8月に入り安定した気候が続き、それに伴って色も熟度も上がりました。また、8月下旬には、台風15号襲来もありましたが、強風の影響も大きくは受けず、なんとか収穫まで辿り着くことができました。果実味のしっかりとしたシャルドネ6区のブドウでワインを醸しました。 。

  • [2015メイキングレポート]
    果汁を酸化させないよう作業を工夫し、良質な果汁のみをフレンチオーク樽の中で発酵させました。樽は、フレンチオークのヌベール主体で、トーストはミディアムプラス。新樽を主体に1年樽を組み合わせて樽発酵させました。発酵温度は13度~15度で3週間程度。アルコール発酵終了後は、味わいに複雑さを持たせる為に、乳酸発酵も行いました。6ヶ月間樽で熟成させ、酵母と接触させるシュールリーを行い、複雑味と味わいの厚みを持たせるようにしました。そして、シャルドネ自身の持つ果実味、味わい深さを引き出すよう醸造に努めました。
テイスティングコメント
  • [やや強めのイエロー]
    やや強めのイエローをしていて、透明感があります。グラスを傾けると輝きのある色調が綺麗です。エステートよりも若干色調が強く、ブドウの熟度が高かったことも伺えます。
  • [フルーツの香りと樽の香りが重なり合う]
    アンズやリンゴの蜜、洋ナシのような甘いフルーツの香りが第一印象。次に樽やナッツのような香りが重なりあいながら香りに上品さを持たせています。グラスを回すとバターやヨーグルトのような乳製品の香りを感じ、複雑で華やいだ香りを演出しています。
  • [心地よい果実味と重厚感のある味わい]
    心地よい酸味、果実味が口全体に広がり、コクのある味わいがまとまり、重厚感を感じます。ミネラル感も十分楽しめて、リッチな味わいです。まだ硬さのある味わいですが、重厚感と果実味のバランスが良く凝縮感も感じます。余韻も長く、柑橘類を口にしたような爽やかさも楽しめます。
  • [熟成にも期待大!]
    現時点では、まだまだ閉じていて、硬さを感じる印象ですが、グラスを回すたびに変化する香りや濃縮感ある綺麗な味わいから考えると、熟成は大変期待できそうです。 今でも楽しめる華やかさもありますが、清酒の生酒のように、保存に気をつけながら、ビン熟成による変化も楽しみです。
  • [竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそう!]
    特に、竹の子や山菜の天ぷらと良い相性を見せそうです。他にも旬魚のバターソテー、アサリのバター炒め、アスパラガスと新ジャガのグラタンなどとも楽しめそうです。冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!
販売価格
3,085
円(税込)
数 量