ショッピングカートを見る

  • 味わい深い酸味が心地よく、濃縮感が最高
  • ヘルシー&さっぱりした料理と相性抜群!アジのマリネや鶏の刺身やタタキ、旬魚や野菜のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しをポン酢で!ヘルシーでさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。
  • 若草やハーブ、ライムやレモンなどの柑橘類・・・爽やかでいて、トロピカルな香り。さらに、樽やビスケット、アーモンドやナッツのような芳ばしい香りも楽しめます。
  • 味わい深い酸味が口全体に広がりとっても心地よいです。辛口なのに甘みを感じる濃縮感が最高。ボリューム感があります。果実味、酸味による骨格がしっかりしているので、熟成も期待!
  • 『日本ワインガイド 純国産ワインの造り手たち』に紹介されました。
  • 『最強 日本ワイン 完全ガイド』に紹介されました。
  • 『日経おとなのOFF』に紹介されました。

2015 シャルドネ エステート

辛口

飲み頃温度:10-15℃ 750ml

樹齢22年の魅力が楽しめる味わい。酸味が心地よく、濃縮感が最高。樽発酵 樽熟成 正統派シャルドネ。

自社農園(*牧内農業生産組合)で栽培したシャルドネのみを使用し、オーク樽の中で発酵、熟成、シュール・リーを行いました。シャルドネ自身が持つ果実味、そして、樽発酵による抑制された樽香、喉ごしの柔らかさ。また、樽熟成由来のブーケ、シュール・リーからの旨み。それら全てがインテグレイトされた都農ワインの逸品、シャルドネ エステートをご賞味ください。


■ 1本入り化粧箱はこちらから 55円/個(税込)

販売価格
2,880
円(税込)
数 量
ヴィンテージ
  • [2015ヴィンテージレポート]
    今年は、例年と同じくらいの時期に萌芽を迎え、5月までは安定した気候が続きました。しかし、梅雨入り以降5月下旬から7月下旬まで曇雨天が続き、連日の小雨にぶどうが病気で駄目になるのではと悩まされましたが、8月に入り安定した気候が続き、それに伴って色も熟度も上がりました。また、8月下旬には、台風15号襲来もありましたが、強風の影響も大きくは受けず、なんとか収穫まで辿り着くことができました。果実味のしっかりとしたシャルドネ5区のブドウでワインを醸しました。

  • [2015メイキングレポート]
    果汁を酸化させないよう作業を工夫し、良質な果汁のみをフレンチオーク樽の中で発酵させました。樽は、フレンチオークのヌベール主体で、トーストはミディアムプラス。新樽と1年樽を組み合わせて樽発酵させました。発酵温度は13度~15度で3週間程度。アルコール発酵終了後は、6ヶ月間樽で熟成させ、その間、酵母と接触させるシュールリーを行い、複雑味と味わいの厚みを持たせるようにしました。そして、シャルドネ自身の持つ果実味、味わい深さを引き出すよう醸造に努めました。
テイスティングコメント
  • [輝きのあるイエロー]
    輝きがありクリアーな色合いのイエローをしていて、若さも感じる色調です。グラスを傾けるとキラキラと光輝き、透明感のある色あいです。
  • [熟した柑橘系の香りと甘い香り]
    熟したオレンジや日向夏といった柑橘系の香りが第一印象。次にパイナップルやメロン、モモのような甘い香がナッツや樽の香りと綺麗に重なりあい楽しめます。グラスを回すと香りがゆっくり開きはじめ、青リンゴやヨーグルトのような乳製品の香や火打石、ハチミツのような香りも複雑に感じます。まだまだ若さのある印象です。
  • [フレッシュで引き締まるような酸味]
    フレッシュ感のある酸味が口全体に広がり爽やかな印象。優しい甘さを感じるような口あたりと硬さのある果実味、ミネラル感が味わいの骨格を作りながらよいバランスをみせています。樽の雰囲気も心地よく口飽きません。余韻は中程度で、硬さのある味わいから、まだ若い印象があります。
  • [時間をかけて徐々に開きそうです。]
    酸味と果実味が綺麗に主張しているワインですので、3年から5年かけて熟成のピークに向かう印象を受けます。今後のビン内で熟成が楽しみです。
  • [さっぱりした料理と良い相性!]
    地鶏のタタキや旬魚のカルパッチョ、鯵のマリネ。そして、山菜の天ぷらや煮物。旬野菜や魚のテリーヌ。豚シャブやせいろ蒸しなどさっぱりした料理と良い相性を見せそうです。冷やしすぎるとシャルドネの旨味が半減されますで、10℃~15℃ぐらいがオススメ!
販売価格
2,880
円(税込)
数 量