シャルドネ アンウッディド 2009
- 白
- やや甘口
- 飲み頃温度：8-12℃
- 750ml
- 販売価格 2,300円(税込)
とってもフレッシュ＆フルーティーなシャルドネ
幸せになれる香りと癒される味わいで、女性に大人気
ビックビンテージに相応しい作柄となった2009年
高いポテンシャルを秘めた希少なワイン。
自社農園で栽培したシャルドネのみを使用しました。オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵しました。シャルドネ自身がもつ果実味、フルーティーさと、牧内台地の自然、風土が醸し出したフレグランス（芳香）をお楽しみください。
［ヴィンテージレポート2009］
ビックビンテージに相応しい条件が整った2009年。春先の萌芽から開花時期まで寒暖の差に恵まれ、非常に良い初期生育を見せました。また、梅雨時期も雨が少なく乾燥気味の気候が続き、小粒で濃縮感のあるブドウに育ちました。このアンウッディドのシャルドネは、酸味がしっかりしていることも大切な条件になります。定期的に分析をして熟度を把握しながら収穫することができました。
［メイキングレポート2009］
収穫後良質な果汁のみを低温発酵（15度）で3週間行いました。発酵終了後、直ちにオリ引き。その後6ヶ月間タンク熟成しました。シャルドネ アンウディッドは、シャルドネの果実そのものが試されるワイン。凝縮した果実味、華やかな芳香を感じます。 搾汁方法や酵母の選択など、ブドウの持っている力を最大限に表現するために、たくさんの選択肢の中から、小さな決断をたくさんしてきました。［テイスティングコメント］
色：輝きのある淡いレモンイエロー
輝きのある淡いレモンイエローをしています。透明感の高いクリアーな色合いで、グリーンのニュアンスを感じないので、見た目からでもブドウがよく熟していたことが伺えます。
香：とっても華やかで清々しく、癒される香り
スッキリとした柑橘系の清々しい香りが第一印象。少しグラスを回してみると、青リンゴ、ライチ、モモなどの甘い香りが立ち上ります。さらに、ミントやライム、レモンのような清々しい香りとキンモクセイ、ユリ花のような華やかな香りが次々に顔を覗かせます。とっても華やかで清々しく、癒される香りです。
味：ラフランスを連想させられるフルーティーな味わい
優しい甘さと心地よい酸味が口いっぱいに広がり、とても優しいファーストアタック。ラフランスを連想させられるほどフルーティーな味わいです。さらに、果実味が豊かで甘さと酸味のバランスが絶妙。余韻も長く、舌に残る酸味が味わいを引き締めながら良いアクセントを奏でています。
■熟成も楽しみです
今年のアンウッディドは、フルーティーさと味わいのバランスが絶妙なので、今から半年から1年ほどが最もフレッシュ＆フルーティーな状態で楽しめると思います。1年を過ぎると酸味の角がとれ、まろやかになりはじめると思います。まろやかさと甘さが2年後、3年後どのように変化するのか、熟成も楽しみです。
■適温は8℃〜12℃の間で楽しめると思います
料理によって温度を変えてみると、とても楽しいワインになりそうです。甘口を好む方には、冷やしめの8℃前後で。辛口が好きな方であれば12℃ぐらいの高めで。幅広く楽しめるワインだと思います。
合わせる料理としては、旬魚のカルパッチョや旬野菜のテンプラを塩で！また、食材の味わいを楽しむような和風だしベースの鍋、しゃぶしゃぶやちょっと贅沢に、伊勢海老の刺身。海老の甘味との好相性をみせそうです。素材を軽く味付けして楽しむような料理と好相性を見せそうです。